إسحاق نيوتن

كيف يدمر السكر دماغك وذاكرتك (وليس فقط وزنك)*

منذ عقود، تم تصوير الدهون على أنها العدو الأول للصحة العامة. قيل لنا أن نتجنبها بأي ثمن، بينما تمتلئ أرفف المتاجر بمنتجات "قليلة الدسم" التي كانت في الحقيقة محملة بكميات هائلة من السكر لتعويض النكهة المفقودة. اليوم، تتكشف الحقيقة العلمية ببطء ولكن بثبات: العدو الحقيقي الذي كان يختبئ على مرأى من الجميع لم يكن الدهون، بل هو السكر.
نحن لا نتحدث فقط عن تأثير السكر على محيط خصرنا أو خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. هذه مجرد قمة جبل الجليد. الأبحاث الحديثة تكشف عن علاقة مرعبة ومباشرة بين الاستهلاك المفرط للسكر وتدهور صحة الدماغ. السكر لا يغذي جسمك فحسب، بل يغذي الالتهابات، ويضر بذاكرتك، ويقلل من قدرتك على التركيز، بل ويساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض عصبية مدمرة مثل الزهايمر، الذي بدأ بعض العلماء يطلقون عليه اسم "السكري من النوع الثالث". في هذا المقال، سنكشف عن الآليات الخفية التي يدمر بها السكر أغلى ما نملك عقولنا.

*كيف يعبر السكر إلى دماغك؟ آلية الإدمان*

عندما تتناول السكر، فإنه يحفز إفراز الدوبامين في مركز المكافأة في الدماغ، وهو نفس الناقل العصبي الذي يتم تحفيزه بواسطة المخدرات مثل الكوكايين. هذا يمنحك شعوراً مؤقتاً بالمتعة والرضا، مما يجعلك ترغب في المزيد. مع مرور الوقت، يعتاد دماغك على هذا المستوى العالي من الدوبامين، ويقلل من عدد مستقبلاته. هذا يعني أنك ستحتاج إلى كمية أكبر من السكر لتحقيق نفس الشعور بالمتعة، وهي نفس آلية الإطاقة (Tolerance) التي تحدث في الإدمان.

لكن المشكلة أعمق من ذلك. الاستهلاك المستمر للسكر يؤدي إلى حالة من "مقاومة الأنسولين". الأنسولين هو الهرمون الذي يساعد خلاياك على امتصاص الجلوكوز من الدم لاستخدامه كطاقة. عندما تستهلك الكثير من السكر، تضطر خلاياك للتعامل مع فيضان مستمر من الأنسولين، فتبدأ في تجاهل إشاراته، تماماً كما تتجاهل صوتاً صاخباً ومستمراً. هذه المقاومة لا تحدث في خلايا الجسم فقط، بل تحدث في خلايا الدماغ أيضاً.

*التأثيرات المدمرة للسكر على الدماغ*

1.  *التهاب الدماغ (Neuroinflammation):* 

 الاستهلاك العالي للسكر يسبب التهاباً مزمناً منخفض الدرجة في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك الدماغ. الالتهاب هو رد فعل مناعي طبيعي، ولكنه عندما يصبح مزمناً، فإنه يتحول إلى قوة مدمرة. في الدماغ، هذا الالتهاب يضر بالخلايا العصبية ويضعف الاتصال بينها، مما يؤدي إلى ما يعرف بـ "ضبابية الدماغ" (Brain Fog)، وهو الشعور بالتعب الذهني، وصعوبة التركيز، وبطء التفكير.

2.  *إضعاف الذاكرة والتعلم:*

 منطقة "الحُصين" (Hippocampus) في الدماغ هي المسؤولة بشكل أساسي عن تكوين الذكريات الجديدة والتعلم. هذه المنطقة حساسة بشكل خاص لمقاومة الأنسولين. عندما تصبح خلايا الحُصين مقاومة للأنسولين، فإنها تكافح للحصول على الطاقة التي تحتاجها، مما يضعف قدرتها على تكوين روابط عصبية جديدة. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً غنياً بالسكر لديهم أداء أسوأ بكثير في اختبارات الذاكرة وحجم حُصين أصغر.

3.  *تقليل عامل التغذية العصبية المستمد من الدماغ (BDNF):* 

 الـ BDNF هو بروتين يمكن اعتباره "سماداً" للدماغ. إنه يلعب دوراً حاسماً في بقاء الخلايا العصبية على قيد الحياة، ونموها، وتكوين روابط جديدة (المرونة العصبية). الأنظمة الغذائية الغنية بالسكر والمواد المصنعة تقلل بشكل كبير من مستويات الـ BDNF. انخفاض الـ BDNF لا يجعل تعلم مهارات جديدة أكثر صعوبة فحسب، بل يرتبط أيضاً بالاكتئاب والخرف.

4.  *تدمير الأوعية الدموية:*

  تماماً كما يضر السكري بالأوعية الدموية في العينين والكلى، فإنه يضر أيضاً بالأوعية الدموية الدقيقة في الدماغ. هذا يقلل من تدفق الدم والأكسجين إلى خلايا الدماغ، مما يؤدي إلى موتها التدريجي ويزيد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والخرف الوعائي.

*كيف تبدأ رحلة التخلص من السموم؟*

التخلص من السكر ليس سهلاً بسبب طبيعته الإدمانية، لكنه ممكن تماماً.

 *الخطوة الأولى:

 اقرأ الملصقات السكر يختبئ في كل مكان تحت أسماء مختلفة (شراب الذرة عالي الفركتوز، سكروز، دكستروز، مالتوديكسترين). ابدأ بقراءة ملصقات الأطعمة التي تشتريها، خاصة "الصحية" منها مثل الزبادي المنكه، حبوب الإفطار، وصلصات السلطة. ستصدم من كمية السكر المضاف.

*الخطوة الثانية:

 تخلص من المشروبات السكرية:* المشروبات الغازية، عصائر الفاكهة المصنعة، ومشروبات الطاقة هي أكبر مصادر السكر السائل الذي يمتصه الجسم بسرعة. استبدلها بالماء، الماء الفوار مع الليمون، الشاي غير المحلى، أو القهوة السوداء.

*الخطوة الثالثة:

 ركز على الأطعمة الكاملة:* ابنِ نظامك الغذائي حول الأطعمة الحقيقية غير المصنعة: الخضروات (خاصة الورقية)، البروتينات الصحية (اللحوم، الأسماك، البيض)، والدهون الصحية (الأفوكادو، زيت الزيتون، المكسرات، البذور). هذه الأطعمة لا تغذي جسمك فقط، بل تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم وتقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر.

*الخطوة الرابعة:

 كن صبوراً الأيام القليلة الأولى من تقليل السكر قد تكون صعبة. قد تواجه أعراض انسحاب مثل الصداع، التعب، والتهيج. هذا طبيعي وهو علامة على أن جسمك يتكيف. استمر، وستبدأ في الشعور بصفاء ذهني وطاقة لم تشعر بها من قبل.

*خاتمة: غذاء العقل*

عقلك هو أثمن أصولك. إنه المحرك وراء أفكارك، وذكرياتك، وشخصيتك. وكما تختار أفضل وقود لسيارة فاخرة، يجب عليك أن تختار أفضل وقود لعقلك. السكر ليس مجرد سعرات حرارية فارغة، بل هو سم عصبي بطيء المفعول يسرق منك حيويتك الذهنية وقدرتك على التفكير بوضوح. إن قرار تقليل السكر ليس مجرد قرار يتعلق بالصحة الجسدية، بل هو قرار يتعلق بالاستثمار في صحتك العقلية على المدى الطويل. إنه اختيار الذاكرة الحادة على النسيان، والتركيز العميق على التشتت، والصفاء الذهني على الضبابية. ابدأ اليوم باتخاذ خطوة صغيرة واحدة، وعقلك المستقبلي سيشكرك على ذلك.

تعديل المقال